🐓 Un chapon fermier pas comme les autres
Chaque année, le chapon fermier de Noël de L’Oustau di Galino régale les tables provençales.
Élevé en plein air, sous le soleil et le mistral de la Crau, il profite d’un environnement sain et naturel, loin des élevages intensifs.
Nos chapons grandissent à leur rythme, dans les prairies, en se nourrissant d’herbe fraîche et de grains locaux. Ce mode d’élevage traditionnel leur assure une chair ferme, goûteuse et délicatement persillée.
📜 Le chapon fermier : une tradition française depuis des siècles
Le chapon fait partie des plus anciennes volailles festives de France.
Son origine remonte à la Rome antique : déjà, les Romains castraient certains coqs pour obtenir une viande plus tendre et plus fine.
Cette tradition a traversé les siècles et s’est imposée dans la gastronomie française dès le Moyen Âge.
Autrefois, chaque ferme élevait un ou deux chapons pour le repas de Noël. C’était le plat d’honneur, réservé aux grandes occasions — un symbole de partage et de fête familiale.
Aujourd’hui encore, le chapon reste un produit d’exception, associé à la convivialité et à la qualité.
🌾 L’herbe : le secret d’une viande tendre et savoureuse
L’alimentation à base d’herbe change tout.
Elle permet un développement lent et harmonieux, favorisant la qualité gustative et la texture fondante de la viande.
Les chapons bénéficient ainsi des nutriments naturels présents dans les prairies de Crau, irriguées par les eaux pures de la Durance — la même terre qui donne naissance au fameux foin de Crau AOP.
C’est ce lien unique entre prairie, herbe et savoir-faire paysan qui fait la singularité de nos volailles.
💬 Ce qu’en disent nos clients
“Un chapon ferme, goûteux, rien à voir avec ceux du commerce.” – Famille R., Arles
“On sent vraiment la différence, la viande est tendre et parfumée.” – C. M, Saint-Martin-de-Crau
“On commande chaque année, jamais déçus !” – F. D, Eyguières
Ces retours, reçus chaque hiver, nous rappellent pourquoi nous continuons à élever nos volailles avec exigence et passion.
💪 Les bienfaits du chapon fermier sur la table de fête
Au-delà de sa saveur incomparable, le chapon présente aussi de vrais atouts nutritionnels :
- Riche en protéines de qualité, il apporte une viande nourrissante sans excès de gras.
- Source naturelle d’oméga-3 et de vitamines B, grâce à son alimentation à base d’herbe.
- Facile à digérer, sa chair tendre convient aussi bien aux enfants qu’aux convives plus âgés.
Servi chaud ou froid, le chapon fermier offre un équilibre parfait entre plaisir et bien-être.
🌞 Le rythme de la nature, sans stress ni artifices
Nos chapons sont élevés en plein air pendant plusieurs mois, avant une finition soignée pour les fêtes.
Aucune croissance forcée : juste du temps, du soleil et du respect.
Cette méthode garantit une viande authentique, à la fois tendre, équilibrée et riche en goût.
🍗 Comment le cuisiner ?
Rôti au four, farci aux marrons ou accompagné de légumes du jardin, le chapon fermier de L’Oustau di Galino offre un goût d’authenticité incomparable.
Un plat de fête élevé à l’herbe, avec passion et patience, pour un Noël 100 % provençal.
Quelques idées simples pour sublimer votre chapon fermier de Noël :
- Classique : rôti entier au four, arrosé au jus, accompagné de marrons et pommes fondantes.
- Gourmand : farci aux herbes et à la truffe noire de Provence.
- Léger : découpé en morceaux, rôti lentement et servi avec des légumes d’hiver rôtis.
💡 Astuce : laissez reposer le chapon 15 minutes après cuisson pour une chair encore plus juteuse.
🎁 Réservation ouverte pour Noël 2025
Les chapons fermiers de Noël 2025 sont disponibles à la réservation dès maintenant.
Ils sont plumés, vidés et emballés, prêts à cuire pour votre repas de fête.
💰 Prix : 19 € HT / kg
📦 Retrait à la ferme à Raphèle-les-Arles ou livraison locale selon disponibilité.
📞 06 21 48 01 84
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