À l’Oustau di Galino, chaque saison a son lot de surprises. Après une année exemplaire pour le foin de Crau AOP Bio, nos vergers d’oliviers connaissent une récolte plus modeste. Mais la qualité, elle, reste intacte : notre huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence « Olives maturées » exprime plus que jamais le caractère de notre terroir provençal.
🌿 Le broyage, étape clé avant la prochaine récolte
L’automne marque le temps du broyage, une opération indispensable pour entretenir les oliveraies et préparer la saison suivante.
Cette technique consiste à couper et broyer les herbes et rameaux tombés après la taille, puis à les laisser au sol pour servir de paillage naturel.
Avant le broyage : la végétation reprend ses droits
Après les pluies de fin d’été, les herbes s’épaississent entre les rangs. Elles protègent le sol, mais doivent être régulées pour ne pas concurrencer les oliviers et permettre la bonne aération du verger.
Pendant le broyage : nourrir le sol, pas le perturber
Le broyeur coupe finement la végétation et restitue la matière organique au sol. Ce travail améliore la structure de la terre, retient l’humidité et favorise la vie microbienne — sans labour, ni intrant chimique.
Un geste simple, mais essentiel pour maintenir un sol vivant et fertile.
Après le broyage : un verger prêt pour l’hiver
Les rangs sont nets, aérés, et la lumière circule mieux entre les arbres. Le verger est prêt à affronter l’hiver et à se régénérer avant la floraison du printemps.
🍈 Une huile d’olive AOP Vallée des Baux “maturée”
Nos 2 hectares d’oliviers, soit environ 200 pieds, produisent une huile issue du savoir-faire traditionnel de l’AOP Vallée des Baux-de-Provence.
Les olives sont récoltées puis stockées quelques jours en atmosphère maîtrisée avant extraction. Ce procédé, propre au fruité noir ou “huile maturée”, développe des arômes d’olives confites, de cacao, d’artichaut cuit et parfois de truffe.
Cette année, la récolte représente environ un huitième du volume habituel, conséquence d’une floraison irrégulière et d’un été particulièrement sec.
Mais la qualité reste remarquable : une huile rare, équilibrée, au goût profond et typiquement provençal.
👉 Vente directe à la ferme : 25 € HT le litre
Huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence « olives maturées » – conditionnée sur place, selon la récolte.
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🐑 Une ferme diversifiée et vivante
Si nos oliviers ont été plus discrets cette année, d’autres productions ont brillé.
La saison du foin de Crau AOP Bio a offert des rendements et une qualité exemplaires, confirmant la vitalité de nos prairies et les vertus de notre irrigation naturelle.
Mais l’Oustau di Galino, c’est bien plus qu’un verger ou une prairie :
- 🐑 un élevage de brebis Raïoles et de boucs rustiques,
- 🐣 des volailles fermières, dont nos chapons élevés pour les fêtes,
- 🐴 des chevaux, qui valorisent nos fourrages,
- 🌿 et nos oliviers, qui complètent ce cercle vertueux où chaque production soutient l’autre.
Cette diversification agricole garantit une stabilité d’une année à l’autre, préserve la vie du sol et assure la durabilité de notre modèle paysan.
🌞 Une agriculture de bon sens, entre Crau et Alpilles
Entre Crau, Alpilles et Camargue, nos terres s’inscrivent dans un équilibre naturel que nous entretenons avec passion.
Le broyage des oliviers illustre cette philosophie : travailler avec la nature, pas contre elle.
Préparer aujourd’hui, pour récolter demain c’est tout l’esprit de l’Oustau di Galino.
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